ピリリ辛口！ ごはんに合い、代謝もアップの夢の塩抜きメニュー【塩抜きダイエット実践編㉕】
庄司 いずみ 運動不足や暴飲暴食のせいで体が重い、だるいと感じたら、塩抜きダイエットを試してみませんか？ 辛味を効かせたメニューなら、塩味なしでも満足の味わい、そのうえダイエット効果もアップ！ そんなピリ辛塩抜きレシピを３つご紹介します。
こんにちは。野菜料理家の庄司いずみです。
この連載では、「調理に塩を使わない」ことが唯一のルール、始めたその日に速攻で1㎏落ちる人も少なくない魔法のメソッド、塩抜きダイエットを紹介しています。
塩抜きで速攻体重が落ちるメカニズムはこちら。
そして実践テクニックや塩抜きレシピは、過去の記事でご覧くださいね。
ピリ辛塩抜きメニューでダイエット効果アップ！
忙しい毎日を送っていると、どうしても運動不足になるし、ストレスで食べ過ぎ飲み過ぎが続く、なんてこともありますよね。
それがあまりにも続くと、体がだるく、重くなってきます。
そんな時こそ塩抜きダイエット！
なのですが‥。
食べるのを我慢するのもなぁ、と、億劫になっちゃうこともありますよね。
でも大丈夫！
ガツンとボリュームがあって、ご飯にも合う。今回はそんな夢のメニューをご紹介します。
さらに！
今回のメニューには辛味もプラス。
辛味をつけることで物足りなさを補う効果もあるし、唐辛子やしょうがなどの辛味成分は代謝をアップ。ダイエット効果を高める働きもあるから見逃せません。
ピリ辛塩抜きレシピ①｜麻婆豆腐
まずは麻婆豆腐。
いやいや、まさか、と思うでしょうか。
麻婆豆腐といえば辛くてしょっぱくて、ごはんが進んで困るおかずの一つです。辛さのもとは豆板醤。それ自体がかなり塩気の強いものですが、豆板醤なしでも、もちろん塩やしょうゆもなしでも、麻婆豆腐は美味しく作れるんです。
●塩抜き麻婆豆腐（2人分）
材料
- 干し椎茸 2枚
- 水 150ml程度
- ▼（A）
- ・しょうが 10g（みじん切り）
- ・長ねぎ 15g（小口切り）
- ・にんにく 20g（みじん切り）
- ごま油 適量
- ぶなしめじ 50g（粗みじん切り）
- 木綿豆腐 200g（さいの目切り）
- 酒 大さじ1
- トマトペースト 大さじ2
- 韓国唐辛子 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1/2（3倍量の水で溶く）
作り方
- 干し椎茸は水につけて戻しておく。戻し汁から100ml取り分けておく。干し椎茸は荒くみじん切りにする。
- ごま油を熱して（A）を炒める。
- 香りが立ったら1の干し椎茸とぶなしめじを炒め合わせ、取り分けておいた干し椎茸の戻し汁、豆腐、酒、トマトペースト、韓国唐辛子を加える。
- 沸騰したら弱火で1～2分煮て、豆腐がしっかり温まったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
赤い色は豆板醤ではなく、トマトペーストと韓国唐辛子でつけるわけですが、トマトの旨味が加わってこれはこれでおいしい。
韓国唐辛子は辛味がマイルドなので、激辛好きの方はもっと足しても。あるいは一味に変えても構いませんが、一味のほうが断然辛さが強いので、量は加減してくださいね。
ピリ辛塩抜きレシピ②｜きのこと野菜のタコライス
お次はタコライス。
こちらはカイエンペッパーで辛味をつけます。チリパウダーやチリミックスなどのスパイスを使ってもいいですが、ミックススパイスは塩が入っているものもあるのから、それだけは注意します。
●きのこと野菜のタコライス（2人分）
材料
- 椎茸 4枚(あらみじん切り)
- 揚げ油 適量
- ▼（A）
- ・玉ねぎ 1/4 個(50g・粗みじん切り)
- ・にんにく 1 片(みじん切り)
- 油 適量
- ▼（B）
- ・なす 20g(粗みじん切り)
- ・ごぼう、にんじん 各15g(みじん切り)
- ・ピーマン 1 個(30g・粗みじん切り)
- トマト 小2 個(300g・ざく切り)
- くるみ 10g(から煎りしてざく切り)
- レーズン 大さじ1（ざく切り）
- ▼（C）
- ・カイエンペッパー 小さじ1/4
- ・トマトペースト 大さじ1
- ごはん 2 膳分
作り方
- 揚げ油を熱して椎茸を素揚げする。
- 油を熱して（A）を炒め、玉ねぎが透明になったら（B）の野菜を入れてさらに炒め る。
- 野菜がしんなりしたらトマトとくるみ、レーズンを入れて炒め煮し、トマトが煮くずれてきたら、1と（C）を入れ、トマトが煮詰まってくるまで炒め煮する。
- ごはんに添えて盛り付ける。
このレシピのポイントはレーズンで甘みをつけること！ 甘みが野菜の美味しさを引き立ててくれ、塩味なしの物足りなさを感じさせません。
肉の代わりにたっぷりの椎茸を使っているのもみそ。旨味が加わり、ぐっとおいしくなるんです。
野菜はアレンジOKですが、しいたけだけはたっぷり使ってくださいね。
ピリ辛塩抜きレシピ③｜揚げにんにくとおろし生姜の塩抜きドレッシング
最後はしょうがの辛味がピリリおいしい塩抜きドレッシングのご紹介。さらに辛くしたい方は、鷹の爪を入れてもいいですね。
●揚げにんにくとおろし生姜の塩抜きドレッシング（2人分）
材料
- にんにく 20g（あらみじん切り）
- 揚げ油 適量
- しょうが 10g（すりおろす）
- 米油 大さじ1
- レモン果汁 大さじ1
- 昆布出汁 大さじ2
作り方
- にんにくは熱した油でキツネ色にあげる。
- 1と残りの材料を混ぜる。
お好みの野菜にたっぷりかけてどうぞ。
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いずれも辛さのおかげで、塩味なしの物足りなさを感じないし、ごはんにも本当に合うんです。
「今日は塩抜きをしたほうがいい」とわかっていても、ごはんが食べたい、しっかりと！ そんな時にぜひお試しくださいね。
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【ご注意】
塩分は血圧を一定に保ったり、筋肉をスムーズに動かしたりと、人間にとって欠かせないものです。塩抜きダイエット中であっても、汗をかいたら水分と塩分を適度に摂ることが重要です。特に熱中症が心配な時期は体内の塩分が不足しないようご注意ください。また、すでに塩分をコントロールしている方や、水分やカリウムの摂取を制限されている方、健康に不安のある人は主治医に相談してから行ってください。
※記事の情報は2021年6月25日時点のものです。
庄司いずみさんのロングインタビューがこちらで読めます【Aktio Note】
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