華やかな見た目に気分も上がる! 塩抜きメキシコ風料理レシピ【塩抜きダイエット実践編55】
サルサにタコライスにチリコンカン。全部塩抜きでおいしく作れるうえにダイエットにもなりますよと言われたら、試してみたくなりませんか? 今回の塩抜きダイエットレシピは、塩抜きメニューに飽きてきてしまった方も必見の、メキシカンな3品をご紹介します。
こんにちは。野菜料理家の庄司いずみです。
この連載では、「調理に塩を使わない」ことが唯一のルール、始めたその日に速攻で1㎏落ちる人も少なくない魔法のメソッド、塩抜きダイエットを紹介しています。
塩抜きで速攻体重が落ちるメカニズムはこちら。
そして実践テクニックや塩抜きレシピは、過去の記事でご覧くださいね。
塩抜きデーをもっと楽しく! メキシコ風料理の塩抜きレシピ
塩抜きダイエットは「調理に塩を使わないこと」だけがルール。
極めて簡単なメソッドではありますが、始めたその日に1kg、2日続ければ2kg減と、目に見えて体重が減っていく即効性が魅力です。
ずっと続けなければならないわけでもなく、「最近ちょっとやばいかも」というときに。ある日あるとき1日だけの「塩抜きデー」を作るか、あるいは1食だけのプチ塩抜きをするだけでもすぐに体がリセットでき、むくみとサヨナラすることができますよ。そのうえ体重も減っていくのだから、塩抜きダイエットほどラクチンな方法はないと思います。
ただ、塩抜き歴が長くなると「塩抜き料理に飽きてきた」とういう声もチラホラ聞こえてきます。
そんなときには目先を変えて! ごちそう塩抜きレシピにトライしてみましょう。
今回ご紹介するのは、塩抜きメキシコ風料理。
見た目華やか、味もよし。家族やお客様に何も言わずに出しても、塩抜きとは気づかれないかもしれないですよ!
また、メキシコ料理は辛味を効かせたものが多いですよね。塩抜き効果ですぐにむくみがとれて体重が落ちる上、カプサイシンで脂肪燃焼効果も期待できる一石二鳥の組み合わせです。
メキシコ風料理で塩抜きダイエットレシピ①│揚げにんにくとフライドオニオンのサルサ
まずは混ぜるだけで簡単にできるサルサソースをご紹介しましょう。
酸味を効かせるのがミソで、レモン果汁とバルサミコ酢の2種類の酸味を使います。フライドオニオンの風味も決め手。
そのまま副菜にしてもよし。写真のようにゆでたじゃがいもなどに添えても。きのこのソテーや温野菜に添えたり、パスタにからめてもおいしいですよ。
●揚げにんにくとフライドオニオンのサルサ(2~3人分)
材料
- にんにく(粗みじん切り) 2片
- 揚げ油 適量
- トマト(1センチ角に切る) 1個
- 赤玉ねぎ(みじん切り) 1/6個
- ピーマン(みじん切り) 1個
- レモン果汁 大さじ1
- バルサミコ酢 大さじ1
- フライドオニオン 大さじ2
作り方
- 揚げ油を熱してにんにくを素揚げする。
- ①と残りの材料を混ぜて器に盛る。ゆでたじゃがいもや生野菜と一緒にどうぞ。
メキシコ風料理で塩抜きダイエットレシピ②│きのこのタコライス
次はごはんがもりもりいける、タコライスのレシピです。タコライス自体は沖縄発祥の料理と言われていますが、ごはんにのせる具材の元となったのはメキシコ料理の代表格・タコスです。
なので確実に塩抜きにしたければごはんと合わせるのがおすすめですが、無塩のものがあればトルティーヤと合わせてももちろんOK。おいしくいただけますよ。
肉の代わりに使うきのこが、塩抜きとは思えないほどの味の深みを生み出します。
●きのこのタコライス(2人分)
材料
- エリンギ(粗みじん切り) 80g
- 揚げ油 適量
- 玉ねぎ(粗みじん切り) 1/4個
- にんにく(みじん切り) 1片
- 油 適量
- 胡桃(粗みじん切り) 7粒
- にんじん、ピーマン、しいたけ(粗みじん切り) 各20g
- カットトマト缶 120g
- トマトペースト 大さじ1
- カイエンペッパー 小さじ1/4
- 野菜のソテー(パプリカ、ズッキーニなど) 適量
- 赤玉ねぎ(薄切り) 50g
- ごはん 適量
作り方
- 揚げ油でエリンギをカリッとなるまで素揚げする。フライパンに油を熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。
- 玉ねぎが透明になったら①と残りの材料を入れる。水分がしっかり飛ぶまで炒りつけたら火を止める。
- ごはんを皿に盛り、②、野菜のソテー、赤玉ねぎをのせる。
メキシコ風料理で塩抜きダイエットレシピ③│塩抜きヴィーガンチリコンカン
最後はチリコンカン。しょっぱくて辛い料理ですが、実は豆やトマトのうまみで塩なしでもおいしい。
本来はキドニービーンズを使いますが、塩が入ってない缶詰はなかなか見つからないので、食塩無添加のミックスビーンズで作るのがおすすめです。
また、ひき肉の代わりは刻んだマッシュルームで。うまみがあり、塩なしでも上手に味をまとめてくれます。
●塩抜きヴィーガンチリコンカン(2~3人分)
材料
- 玉ねぎ(粗みじん切り) 1/2個分
- にんにく(みじん切り) 1片
- 油 適量
- マッシュルーム(粗みじん切り) 3個
- ▼(A)
- ・ミックスビーンズ 1カップ(130g)
- ・トマト(ざく切り) 1個
- ・トマトピューレ 100g
- ・トマトペースト 大さじ1
- ・ローリエ 1枚
- ・チリパウダー 小さじ1/4
- ・クミンパウダー 小さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1/4
- トルティーヤチップス(無塩のもの) お好みで
作り方
- フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
- 玉ねぎが透明になったらマッシュルームを加えてさらに炒める。
- Aを加え、中火で5分煮込む。
- 黒こしょうを加えて器に盛り、お好みでトルティーヤチップを添える。
いずれも単品で食べてよし。3品でドーンと豪華に食べてもOKです。
またそれぞれ日持ちもするので、たっぷりめに作って塩抜き常備菜にもおすすめです。
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【ご注意】
塩分は血圧を一定に保ったり、筋肉をスムーズに動かしたりと、人間にとって欠かせないものです。塩抜きダイエット中であっても、汗をかいたら水分と塩分を適度に摂ることが重要です。特に熱中症が心配な時期は体内の塩分が不足しないようご注意ください。また、すでに塩分をコントロールしている方や、水分やカリウムの摂取を制限されている方、健康に不安のある人は主治医に相談してから行ってください。
※記事の情報は2023年12月22日時点のものです。
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