あと1品、はこれで決まり！ 野菜たっぷり塩抜き副菜レシピ【塩抜きダイエット実践編53】

こんにちは。野菜料理家の庄司いずみです。

この連載では、「調理に塩を使わない」ことが唯一のルール、始めたその日に速攻で1㎏落ちる人も少なくない魔法のメソッド、塩抜きダイエットを紹介しています。

塩抜きで速攻体重が落ちるメカニズムはこちら。

そして実践テクニックや塩抜きレシピは、過去の記事でご覧くださいね。

塩抜きダイエットは「調理に塩を使わないこと」だけがルール。きわめて簡単なのがいいところ。

ではありますが、中には「家族に塩抜きメニューというわけにいかない」という理由で、挫折してしまう方もいらっしゃいます。たしかにその気持ちも分かります。おかず全部が塩抜きレシピだと、ご家族は驚いてしまうかも。

そこでおすすめしたいのが、塩抜きの副菜を冷蔵庫にストックする作戦です。

メインディッシュがしっかり味の肉料理や魚料理のときは、添える野菜料理はごく薄味だとバランスがよくなります。ならばいっそ塩抜きにしてしまうのがおすすめ！

たとえば、ご家族はハンバーグ＋塩抜きのサブおかず。塩抜き中の方は、ハンバーグのかわりにこの連載からメインディッシュをチョイス。たとえばこの回の肉団子風はどうでしょう？

2種類のメインを作るなんて面倒くさいと思うかもしれませんが、副菜を常備菜にすればその手間も意外と少なく済みます。

週末など時間のあるときに3種類くらいの塩抜きサブおかずを仕込んでおくと、余ることなく食べ切りやすいのでおすすめです。味付けもごまを使ったり、バルサミコ風味を効かせたりなど、バリエーションをつけることで飽きずにいただけます。

というわけで、今回は３種の塩抜き副菜をご紹介します。

副菜の定番、きんぴらごぼう。

塩抜きレシピで作るなら、もちろん醤油は使いません。今回はバルサミコ酢で仕上げるおしゃれな味のレシピです。ワインにも合いますよ！
 

●ごぼうのバルサミコきんぴら（作りやすい分量/280ml分）

お次はブロッコリーを一株使ったボリュームのあるサブおかず。

カリウム豊富でむくみ解消にもいい切り干し大根とあわせ、ごまたっぷり。風味がいいので、塩抜きとは気付かないかもしれません。
 

●ブロッコリーと切り干し大根のごま酢炒め（作りやすい量/700ml分）

最後はラタトゥイユ風の大根の煮もの。

煮ものですが、大根は揚げてあるので実はボリュームもあります。塩味はまったくつけていませんが、しっかりおいしいレシピです。

お好みで食べるときにオリーブオイルや胡椒を振ってもいいですね。
 

●揚げ大根のトマト煮（作りやすい量/700ml分）

どのおかずも、塩抜きレシピとは思えないおいしさ！

メインディッシュの横にそれぞれを少しずつ盛りつければ、満足感もありますし、野菜がたっぷりとれるのも嬉しいポイント。

ぜひお試しください。


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【ご注意】
塩分は血圧を一定に保ったり、筋肉をスムーズに動かしたりと、人間にとって欠かせないものです。塩抜きダイエット中であっても、汗をかいたら水分と塩分を適度に摂ることが重要です。特に熱中症が心配な時期は体内の塩分が不足しないようご注意ください。また、すでに塩分をコントロールしている方や、水分やカリウムの摂取を制限されている方、健康に不安のある人は主治医に相談してから行ってください。

※記事の情報は2023年10月27日時点のものです。