【ゆる弁当レシピ】スープジャーのお弁当レシピ3品

野菜たっぷりのスープをメインにしたお弁当は体も温まり、お腹も満足する冬にうれしいメニュー。ベースのスープを多めにつくっておけば、手軽にいろいろな味が楽しめますよ。

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スープジャー弁当レシピ①基本のスープ

ゆる弁当レシピ①基本のスープ
野菜のうまみが溶け込んだコンソメベースの基本のスープ。



たっぷりの野菜とベーコンのスープはアレンジしやすいように、シンプルなコンソメ味にしあげます。

材料

  • キャベツ 1枚
  • たまねぎ 1/2個
  • にんじん 1/4本
  • ベーコン 2枚
  • しめじ 1/4パック
  • 5カップ
  • コンソメ 小さじ1.1/2
  • 塩・こしょう 少々
  • オリーブオイル 小さじ1

作り方

  • キャベツの葉はざく切りに、芯の部分は粗みじん切りにする。たまねぎ、にんじん、ベーコンは、8㎜角に切り、しめじはざく切りにしておく。
  • 鍋にオリーブオイル、ベーコンを入れ中火で炒める。香りが出てきたら、たまねぎ、にんじん、しめじ、キャベツの順に炒め、玉ねぎがしんなりするまで炒める。水、コンソメを加え、6~7分煮る。塩、こしょうで味を整える。
  • 水、コンソメを加え、6~7分煮る。塩、こしょうで味を整える。最後にオリーブオイルを回しかける。
基本のスープ作り方
野菜類は早く煮込めるように、やや小さめに切っておくのがポイント。

スープジャー弁当レシピ②クタクタ野菜のミネストローネ風

ミネストローネアレンジ
ショートパススタを加えてボリュームアップ!



基本のスープにトマトジュースを加えるだけ!煮込み時間なしの簡単ミネストローネ。

材料

  • 基本の野菜スープ 1/3使用
  • トマトジュース 100ml
  • ショートパスタ 軽めのひとにぎり
  • 粉チーズ 少々
  • こしょう 少々

作り方

  • 基本の野菜スープにトマトジュースを加え、温める。 ショートパスタ、粉チーズ、こしょうをかけて完成。
ミネストローネ風
ショートパスタは表示時間より短めにゆでて。

スープジャー弁当レシピ③豆乳坦風々スープ

豆乳坦々スープ
味噌と豆乳・ラー油で本格坦々スープの味に。



基本のスープに豆乳と味噌でコクとまろやかさをプラス。さらにラー油を加えて「担々風」のピリ辛味に仕上げます。

材料

  • 基本のスープ 1/3使用
  • 無調整豆乳 100ml
  • 味噌 小さじ1/2
  • ツナ缶 1缶
  • ラー油 少々
  • こしょう 少々

作り方

  • 基本の野菜スープをしっかり温め、味噌を溶き、豆乳、ツナ缶を入れる。 ラー油、こしょうをかける。
豆乳坦々スープ
豆乳を入れてから沸騰させると分離してしまうので温めすぎに注意。

スープジャー弁当と一緒に④煮卵入りおにぎり

煮卵いりおにぎり
煮卵と天かすを入れたボリュームおにぎり。

  
とろりとした半熟卵と甘辛味がやみつきになるアレンジおにぎり。煮卵の煮汁を加えたごはんは味がしっかりしているので、冷めてさめてもおいしくいただけます。

材料

  • ▼煮卵  
  • 4個
  • みりん 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ4
  • 小さじ4
  • めんつゆ(2倍濃縮) 100ml
  • 100ml
  • ▼おにぎり  
  • ごはん 150g
  • 天かす 大さじ2
  • 煮卵の煮汁 大さじ1
  • 青のり 適量
  • のり 適量

作り方

  • 半熟卵を作る。沸騰したお湯に、塩と卵をそっと加え、弱めの中火で7分煮る。取り出したら急冷し、殻をむく。
  • 鍋にみりんを入れ、沸騰させる。残りの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。冷ましたら、半熟卵を漬ける。(半日以上)
  • ボールに天かす、煮汁を入れ、和えておく。白ご飯、青のりを加え、切り混ぜる。
  • ラップに③を広げ、煮卵を包んで握る。のりを巻く。
煮卵おにぎり
卵がつぶれないようにやさしくにぎります。          


※記事の情報は2019年12月11日時点のものです。